気象庁によると、１８９１年の統計開始以降、世界の年平均気温は様々な変動を繰り返しながら上昇しており、２０２０年は観測史上最大になりました。このまま気温が上昇し続けると※１、海面上昇や熱波、干ばつなどの自然災害リスクが高まり、地球に住む人間を含めた動植物の生態系に悪影響を与えます。地球温暖化の主な原因は、人間活動による温室効果ガスの増加です。前述「関連するSDGsの目標 ２」の貧困をなくすために森林を伐採して農地にすれば貧困を解消できるかもしれませんが、二酸化炭素などの温室効果ガスを吸収する森林が減ってしまうことを忘れてはいけません。また、そうして拡大した農地も高まる食肉需要への対応により、地球上の全ての農地の２/３超が家畜関連の生産※２のために使用されてしまっています。家畜のエサとなる穀物の生産から、家畜の飼育、加工、製品の出荷に至るまでの全プロセスを考慮すれば、家畜の生産だけで人間が排出する温室効果ガスの１５％を占めるというデータもあります。

一方で食用コオロギは密集した状態での飼育ができ、家畜ほどの土地を必要としません。加えて、前述「関連するSDGsの目標 １２」のとおり未利用資源を活用した食用コオロギの繁殖であれば、これまで生産されてきた食肉に比べはるかに低い環境負荷※３で、より高品質なたんぱく質を生産することが可能と考えています。

​※１　このまま何も対策をしなければ、２１００年には平均
            気温は、１９５０年に比べて４℃上昇、場所によって
　　　は６℃~８℃上昇するところもあると言われていま
　　　す。
※２　家畜の収容やエサとなる作物栽培用の土地を含めま
            す。
​※３　食用コオロギの繁殖には寒冷地では燃料を使用した温
            度調節した環境が必要であり、それらを考慮した環境
　　　負荷についてはデータが乏しい現状にあります。
​　　　今後、産業規模が拡大して、例えば工場の排熱を利用
　　　した温度調整を導入するなどの取り組みが、環境面に
　　　おける持続可能性のカギを握っていると考えていま
​　　　す。